Krav på livsmedelslokaler

En livsmedelslokal ska vara utformad och anpassad till den hantering som bedrivs. Lokalen ska hållas ren och vara i gott skick.

Andra saker man bör tänka på är att det finns utrymme för varumottagning, tillräckligt med förvaringsutrymme (lager, förråd, kyl, frys etc), tillräckligt med beredningsbänkar, personaltoalett, handtvättställ, god ventilation som är anpassad efter verksamheten, skadedjurssäkerhet, belysning (ändamålsenlig och säker), tillgång till både varmt och kallt vatten, avlopp, avfallsutrymme, städutrymme och städutrustning för både kök och eventuell servering och andra "smutsiga" utrymmen etc. 

Bra flöde
Flödet mellan ren och smutsig hantering ska vara anpassat till lokalen för att förhindra att livsmedel förorenas. Exempelvis bör inte smutsig disk och avfall transporteras genom beredningsutrymmen där oförpackade livsmedel hanteras. Omklädningsrummet bör vara placerat så att man kan byta till arbetskläder innan man kommer in i köket.